Araucária angustifolia
Sendo um mês
tipicamente frio, a culinária das festas do mês de junho - as festas juninas -
não poderia deixar de conter bebidas e alimentos energéticos e quentes: pinhão,
quentão, batata assada, mandioca frita, pipoca, amendoim, canjica e bolo de
fubá são alguns exemplos dessa "quentíssima" culinária. Mas aqui nós
vamos falar sobre o pinhão - a semente de uma árvore bem brasileira: o pinheiro
brasileiro (Araucária angustifolia).
Esta semente
apresenta um valioso teor nutricional. Tanto que era a principal fonte de
alimentação de algumas tribos indígenas do sul do Brasil. Sua polpa é formada
basicamente de amido, sendo muito rica em vitaminas do complexo B, cálcio,
fósforo e proteínas. E antes de falarmos desta semente e sua bela árvore, vale
lembrar que a melhor maneira de aproveitar todas as deliciosas potencialidades
do pinhão é saber prepará-lo. Pelo menos um ingrediente é indispensável: a
paciência. Deixe-o cozinhar lentamente, para que a casca se abra e libere todas
as suas qualidades de aroma e sabor.
Comida de índio?
Os índios
paranaenses, coletores de alimentos, tinham o pinhão como um alimento por
excelência e acabavam atuando como propagadores das florestas de pinheiros.
Para a colheita, os índios botucudos tinham flechas especialmente adaptadas
para derrubar as pinhas ainda presas. A tal flecha chamava-se
"virola".
O inglês Thomas
Bigg-Wither que, no século retrasado, passou pelos campos do Paraná, registrou:
"0
pinhão fruta oblonga, de cerca de uma polegada e meia de comprimento, com um
diâmetro de meia a três quartos de polegada na parte mais grossa, tem uma casca
coriácea, como a da castanha espanhola. 0 paladar é, entretanto, superior ao
desta última e, como produto alimentício, basta dizer que os índios muitas vezes
só se alimentavam dele, durante muitas semanas. Pode ser comido cru, mas os
índios habitualmente os assam na brasa até partir, quando fica em condições. 0
sabor ainda melhora quando cozido, mas este é um sistema que os índios não
praticam. 0 estágio mais delicado do pinhão é quando ele começa a germinar,
fazendo aparecer um pequenino grelo verde numa extremidade. Nada excede a
guloseima desse fruto em tal estado. Os coroados costumam guardar esse fruto
para comê-lo mais tarde: Isto eles fazem enchendo diversos cestos de pinhão,
colocados dentro da água corrente durante quarenta e oito horas. No fim desse
tempo os cestos são tirados fora e o conteúdo é espalhado para secar ao sol.
Assim conservados, os frutos ficam secos e sem gosto, perdendo sem dúvida grande
parte de suas propriedades nutritivas''.
Recantodasletras.com.br
Atividades
1 – O texto fala sobre uma semente de valioso teor nutricional.
Qual é essa semente?
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2 – Para quem o pinhão era a principal fonte de alimentação, e
do que é formada a sua polpa?
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3 – Como era feita a colheita do pinhão pelos índios botucudos?
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4 – O que era a “virola”?
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5 – Como os índios comiam o pinhão?
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6 – Como os índios coroados costumavam guardar o pinhão?
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7 – Como o pinhão é preparado na sua casa?
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8 – Encontre seis palavras relacionadas com o texto no
caça-palavras.
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9 – Agora, pesquise com sua família uma receita feita com pinhão:
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